重庆火锅亮出“第四代”概念

时间:2019-10-24 来源: 国际新闻

核心是以人为本,彰显绿色,健康,时尚,品味等特征。

最近,业内报道,“第四代火锅”的概念已经在行业中启动,这一说法再次为重庆火锅行业引入了新的发展理念。据了解,所谓“第四代火锅”概念的核心是以人为本,突出个性化服务,突破了传统火锅的制锅过程,创造了更加人性化的就餐环境,彰显绿色,健康,时尚,口味等。独特的功能将火锅的质量提高到了一个全新的水平。至此,重庆火锅经历了四个发展阶段,即从码头,街头销售到文革时期的中华民国餐桌,再到现代火锅的专营权。每次变化,重庆火锅都产生了飞跃,并经历了洗礼和轮回。

第一代码头原型火锅

时间:明末清初

功能:街拍,价格实惠

状态:火锅原型

代表人物:搬运工在街上出售

据专家介绍,重庆火锅起源于朝天门码头。相传在嘉陵江前和朝天门前,船就像是梭子,帆就像森林。一些精明的小贩用他们的菜来做饭和创造性地采摘和出售,另一面是一个红土炉,上面有一个小铁盆,上面有翻滚的腌泡汁,另一个则用来盛放动物的头蹄和配料,然后在大街上走。由于价格低廉,取暖经济,方便,因此受到当地人民的欢迎。重庆火锅是独特的民俗风情和“码头文化”的产物。

第二代世俗餐桌火锅

时间:1920年代中期

特征:火锅已经从码头移到餐桌上了,名人桌上的菜还没有广泛传播

状态:火锅进入开发阶段

代表:桥头,云龙公园,书院,川岛等

在1920年代中期,精明的商人将火锅从码头带到餐桌上,而重庆的火锅得以进入房间。抗日战争时期,重庆的火锅特别繁荣。一些外国人也喜欢吃重庆的火锅,他们上瘾了。军事和政治官员经常用火锅当菜。由于市场的变化,沿街设置了火锅并开始营业。这些商店配备了先进的设施和精选的材料。此后,重庆火锅由于各种原因曾经处于低迷状态。

第三代

品牌连锁火锅

时间:重庆市直辖后

特点:连锁加盟使重庆火锅产业发展壮大,形成了产业发展趋势

状态:进入辉煌时期

代表人物:小天鹅,苏姐,德庄,秦马,刘一寿,南方Garden鸭王,龙虎鸭King等。

随着重庆市和西部大开发等一系列机遇的出现,重庆火锅店迅速发展了特许经营模式,并迅速向国内外扩展。重庆火锅走上了标准化,规模化,工业化的道路。凭借其辛辣和芬芳的个性,烹饪与饮食特色的结合以及从调味菜肴到管理的创新精神,它已发展为当今文化口味的整体改善。

第四代

人性化的火锅

时间:2007年

功能:人性化和个性化

现状:重庆火锅向人性化发展的起点

代表:刘义寿,巴将军和嘿

近年来,重庆刘益寿火锅的迅猛发展打破了重庆火锅的现状,成为创新的“发起者”。它引入了一种特殊的烟雾净化系统,一台智能计算机点菜系统以及一个完全透明的手术室。火锅要煮熟才能掩盖,消费者担心质量。据介绍,刘义寿正在努力解决重庆火锅问题。同时,根据消费者的需求,他引入了ktv,擦鞋机等元素,让人们在品尝重庆火锅的美味时能感受到人性。服务和时尚的气氛。

记者须知

无论是外国人还是本地人,无论是中国人还是外国人,只要您提到重庆菜,您就将率先推广重庆火锅。原因是重庆不仅是火锅的发源地,而且拥有数百年的文化底蕴。而且,没有地方菜具有重庆火锅的渗透和影响。重庆火锅,在重庆人一百年的管理下,不仅立足重庆的地方传承,而且在民族食品工业中形成了强大的旋风,形成了数十亿元的庞大产业,使火锅成为作为重庆商业的代名词,重庆被冠以“中国火锅之都”的耀眼称号。一切都会经历出生,成长和发展的过程,重庆火锅也不例外。自从清代火锅出现以来,重庆火锅便相继过世,每次都可以称为质的飞跃,直到今天的人性化火锅,但这不会得到发展。终点,因为重庆火锅经营者的不断发展和创新,将成为重庆火锅等待下一次转型的起点。

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